Il est à noter que le miel se compose d’environ 10 sucres différents dont les principaux sont le glucose et le fructose). Plus un miel contient de glucose et plus sa cristallisation sera rapide (miel de printemps). En revanche plus il contient de fructose et plus sa cristallisation sera lente dans le temps (acacia).
Tous les miels font l’objet d’une analyse pollinique afin de garantir l’origine florale de chacun.
ARTICLE 1
Écrit par Boris,
Les textures du miel
Dans la ruche le miel est conservé à une température ambiante d’environ 35 degrés. Lorsque l’apiculteur récolte le miel celui reste liquide plus ou moins longtemps. On distingue 3 états du miel: liquide, cristallisé et crémeux.
La cristallisation est un phénomène naturel qui concerne tous les miels y compris l’acacia qui est pourtant réputé être le miel liquide par excellence.
Si votre miel cristallise il suffit, pour lui redonner son état liquide, de le mettre au bain marie à 60° pendant quelques minutes
(environ 30min).
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Miel français
Bobomiel est une petite exploitation apicole
qui produit du miel essentiellement
dans le bocage bourbonnais